四川唐辛子は独特の香りと味があります。この味は黒か白コショウかチリのコショウのそれとかなり異なっています。 レモンのような味がします。それはまた、口の中に特別な感覚、すなわち一種のしびれを生じさせる。
レシピでは、四川唐辛子はそれが食品に追加される前に、少し焼いてから粉砕してください。外皮のみが調理に使用されます。種は無視されるか捨てられる。一般的に、四川唐辛子は最後の瞬間に追加されます。 スターアニスやしょうががよく使われます。
製品グループ : 調味料
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